Meze recipe メゼ レシピ
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美味しいレシピ
スパイシーオイルとオリーブのチャラフティ・ディップ
Creamy Tsalafouti Dip with Spicy Oil, Olives & Fresh Herbs
材料
- 【スパイシーオイルとオリーブのチャラフティ・ディップ】
- パパサナシウ チャラフティ P.D.O.……1個
- オリーブオイル……大さじ2と1/2
- 唐辛子フレーク……小さじ1/3（お好みで調整）
- にんにく……1/2片（省略可）
- ニンニク……1かけ（ミジン切り）
- カラマタオリーブ……8〜10粒
- レモンの皮……小さじ1
- レモン果汁……小さじ1〜2
- 黒胡椒
- タイムまたはオレガノ
作り方
- チャラフティを皿に広げ、中央を少しくぼませる。
- 小鍋でオリーブオイル、唐辛子、にんにくを30〜40秒温め、香りを出す。
- 火を止めてレモンの皮を加え、少し冷ます。
- オイルをディップ中央に注ぎ、オリーブ、胡椒、ハーブを添える。
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美味しいレシピ
チャラフティといちじく、アーモンドのブルスケッタ
Bruschetta with Tsalafouti, Fresh Figs and Almonds
材料※4名分／8枚
- 【チャラフティといちじく、アーモンドのブルスケッタ】
- パパサナシウ チャラフティ P.D.O.……1個
- オリーブオイル……大さじ2と1/2
- バゲット……8枚（約1.5cm厚）
- フレッシュいちじく……16個
- アーモンド（粗刻み）……100g
- はちみつ……小さじ1
- 塩、黒胡椒
作り方
- オーブンを200℃に予熱。
- バゲットにオリーブオイルを塗り、150℃で5〜7分焼く。
- パンが冷めたらチャラフティをたっぷり塗る。
- いちじくとアーモンドをのせ、塩・胡椒をふる。
- はちみつをかけて提供。
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美味しいレシピ
フェタチーズとオリーブのキュウリサンド
Σάντουιτς αγγουριού, με φέτα και ελιές Καλαμάτας
材料 ※材料は4人分になります
- 【フェタチーズとオリーブのキュウリサンド】
- ギリシャヨーグルト……450ml
- キュウリ……250g×2本
- イリダ カラマタ オリーブ……250g（ミジン切り）
- パパサナシウ フェタチーズ P.D.O.……250g
- ニンニク……1かけ（ミジン切り）
- オリーブオイル……適量
- シブレットデコレーション用（アサツキ可）
- コショウ……適量
- 塩……適量
作り方
- カラマタオリーブとにんにくは細かいミジン切りにします。キュウリはお好みの大きさに薄切りします。
- フェタチーズを軽くほぐし、オリーブオイル適量、ミジン切りしたシブレット、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- キュウリにフェタチーズ、カラマタオリーブをサンドします。最後にシブレットとオリーブを飾ります。
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美味しいレシピ
赤ピーマン＆フェタチーズのスプレッド
Άρτισμα με κόκκινη πιπερια και φέτα
レシピ提供者・高橋里美さんから
ちょっと美味しいお話。
ギリシャでは海老は良く食べますが、海老とフェタのトマト煮は、ポピュラーで人気のあるレシピです。
冷めても美味しく頂けますので、楽しいおしゃべりをもちながら白ワインでどうぞ。
冷蔵庫で2日間は保存できます。
ピリリとスパイシーな大人のフェタです。セロリ、チコリ、カリフラワーなどの野菜ステックに良く合います。また、グリッシーニやクラッカーにつけると、ふんわりフェタの風味が優しくお口の中にひろがります。どうぞお楽しみください。
材料 ※材料は12人分になります
- 【赤ピーマン＆フェタチーズのスプレッド】
- オリーブオイル……大さじ4
- パパサナシウ フェタチーズ P.D.O.……8切れ
- 赤ピーマン……6（ローストして皮をむいて大きめにカット）
- カイエンペッパー……お好みに合わせてください
- レモン汁……小さじ２
- 塩・コショウ……適量
作り方
- 赤ピーマン、フェタチーズ、レモン汁、カイエンペッパー、塩・コショウをブレンダー（ミキサー）に入れてクリーミィにします。（混ぜすぎないようにしてください）
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ジャジキ
Τζατζίκι
レシピ提供者・高橋里美さんから
Tzatziki ジャジキ（ギリシア語 τζατζίκι）とは、ギリシャのメゼまたは前菜の一つであり、スブラキとギロピタに添えるソースとしてよく使われます。
作り方
- きゅうりは洗って皮を剥き、せん切りをします。塩をふってしんなりさせ、水気を絞ります。
- 1をボウルに入れてギリシャヨーグルト、ニンニクディル、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩を入れてよく混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やします。