Main recipe メイン レシピ
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美味しいレシピ
ドルマデス（ライス）
Ντολμάδες με ρύζι
レシピ提供者・高橋里美さんから
お肉の代わりに葉物（ほうれん草など）を使っても美味しく頂けます。
作り方
- 葡萄の葉とお米が洗って良く水を切っておきます。
- 大きめのボールの中に洗った米、タマネギ、豚ひき肉、パセリ オリーブオイルを入れ混ぜます。
- 葡萄の葉に春巻きの要領でしっかり包みます。お鍋にすきまを作らないように並べて上に重ねていきます。
- 全体を覆う位に水を入れ、トマトの摩り下ろしを全体に回しいれます。
まわりにサラダを飾ります。ソースを回しかけます。 - レモン汁を全体にふります。
- 落とし蓋をして35分間中火で煮ます。
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ドルマデス（トマトソース）
Ντολμάδες με σάλτσα ντομάτας
レシピ提供者・高橋里美さんから
優美で美味なブドウの葉包みはギリシャの伝統的な人気のmeze（メゼ）です。
ブドウの葉は身体に大変よく栄養効果が期待されます。美容に良く簡単に出来て冷たくても美味しいドルマデス。パーティーやおもてなしに喜ばれる一品です。
[ワンポイント アドバイス]
葡萄の葉はビンから出し、水洗いした後にボウルに移し、沸騰したお湯にしばらく浸して置くと調理しやすいです。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れて牛ひき肉、松の実、玉ねぎの順に入れて5分程よくく炒めます。
- 次にコリアンダー、クミンパウダー、トマトピューレを入れて 3分位よく混ぜながら炒め、塩・コショウで味を調えます。
- 葡萄の葉を広げて中央にスプーンを使って２を置いていき春巻きの要領でしっかり巻いていきます。
- 別のお鍋の底に出来上がった葡萄の葉包みを隙間なく並べます。
- トマトソースの材料、ピューレ、ブイヨンスープ、お砂糖を混ぜ合わせ 並べた葡萄の葉包みの上にかけます。 全体が動かないようにお皿を逆にして重しにします
- 蓋をして30分程、中火にかけます。 お皿に盛って緑と赤のピーマンスライスサラダを添えます。
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オクシメリマリネのポーク
Χοιρινό μαρινάτο με οξύμελι
レシピ提供者・高橋里美さんから
おもてなしやパーティーにとても喜ばれるメインのお料理です。
オクシメリはちみつ酢を入れることによって、お肉のうま味と柔らかさを引き出します。自然の甘みが食材とマッチします。
マリネ液やドレッシングなど手軽に作れて大変便利なオクシメリはちみつ酢。たくさんの笑顔とごちそうさまの言葉はいつの時代もうれしいものです。
ぜひ、お試しください。
[ワンポイント アドバイス]
残った肉汁は後日、ビーフシチュー、ストロガノフなどに使用できます。お早目に使い切ってください。
作り方
- オーブン耐久鍋か皿の容器に豚ロースを並べます。（蓋つきが良いです）
薄くスライスした玉ねぎ、セロリ、厚めに切ったビーツ、オリーブオイル、赤ワイン、オクシメリ（はちみつ酢）、にんにく、ローズマリー、塩、コショウで 12時間位冷蔵庫でマリネします。（お肉が十分にマリネ液でカバーできるくらいの量です） - オーブンを180℃にセットして容器に蓋をして、（アルミニウムでも可能）2時間30分調理します。
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サーモン ほうれん草のオルゾ＆フェタソース
Σολωμός με σπανάκι, κριθαράκι και σάλτσα φέτας
材料 ※材料は4人分になります
- 【サーモン ほうれん草のオルゾ＆フェタソース】
- サーモン……1ブロック（お刺身用）
- ホウレンソウ……1束
- グレコ フェタチーズ ……150g
- オルゾー……1カップ
- にんにく……1かけ（スライス）
- 生クリーム……200g
- ディル……適量
- オリーブオイル……適量
- レモン……1個
- 塩・コショウ……適量
作り方
- サーモンを切り分けレモンの汁につけておきます。
パスタを茹でて水を切りましたらオリーブオイルをからませておきます。 - ソースを作ります。
お鍋に生クリーム、フェタチーズ、ディルを入れて温めます。
フェタチーズをスプーンの背でのばしてクリーミィにします。
塩、コショウで味を調えます。火を止めて置いておきます。 - フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを加え、ホウレンソウを炒めます。お皿にうつしておきます。
サーモンを炒めます。塩コショウで軽く味を調えます。 - お皿にホウレンソウ、オルゾ、サーモンの順に置きます。たっぷり、フェタチーズソースをかけて召し上がれ。
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クリサラキとチキン
Σολωμός με σπανάκι, κριθαράκι και σάλτσα φέτας
作り方
- オルゾーは塩を入れた水から茹でて水きりしてオリーブオイルを絡めておきます。
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて鶏肉、タマネギ、ニンニクを軽く炒め、ピーマンを炒めます。
トマト、タイム、クミン、赤ワイン（水分が足りないなら水）をいれて、煮ます。
ソースが出来てきたら茹でたオルゾー、ケイパー、をいれて混ぜ合わせます。 塩、コショウで味を調えます。
容器にもってすりおろしたルミニチーズをかけます。