Main recipe メイン レシピ
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美味しいレシピ
キノコとチャラフティ、樽熟成フェタのリゾット
材料 ※材料は2~3人分になります
- 【サーモン ほうれん草のオルゾ＆フェタソース】
- お米……1カップ
- 乾燥ポルチーニ……2カップ
- 野菜またはチキン出汁……約4カップ
- パパサナシウ 樽熟成フェタチーズ P.D.O.(砕いたもの) ……1カップ
- 玉ねぎ(小)……1個(みじん切り)
- にんにく……2かけ（みじん切り）
- 白ワイン(香りのあるタイプ)……1/2カップ
- オリーブオイル……大さじ2
- パパサナシウ チャラフティ P.D.O.……大さじ2
- 塩・コショウ……適量
- パセリ(仕上げ用)
- パルミジャーノ・レッジャーノ(お好みで)
作り方
- 乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯で約20分戻し、粗く刻む。戻し汁は濾して取っておく。
- 鍋で出汁を温め、必要に応じてポルチーニの戻し汁を加える。
- フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒める。
- 米を加え、油をまとわせるように2分ほど炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- ポルチーニ茸を加え、温めた出汁を少しずつ加えながら混ぜ、18〜20分炊き上げる。
- 火を止め、チャラフティとフェタチーズを混ぜ、塩・胡椒で調える。
- パセリを散らし、お好みでパルミジャーノを添えて提供。
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美味しいレシピ
サーモン ほうれん草のオルゾ＆フェタソース
Σολωμός με σπανάκι, κριθαράκι και σάλτσα φέτας
材料 ※材料は4人分になります
- 【サーモン ほうれん草のオルゾ＆フェタソース】
- サーモン……1ブロック（お刺身用）
- ホウレンソウ……1束
- パパサナシウ フェタチーズ P.D.O. ……150g
- オルゾー……1カップ
- にんにく……1かけ（スライス）
- 生クリーム……200g
- ディル……適量
- オリーブオイル……適量
- レモン……1個
- 塩・コショウ……適量
作り方
- サーモンを切り分けレモンの汁につけておきます。
パスタを茹でて水を切りましたらオリーブオイルをからませておきます。 - ソースを作ります。
お鍋に生クリーム、フェタチーズ、ディルを入れて温めます。
フェタチーズをスプーンの背でのばしてクリーミィにします。
塩、コショウで味を調えます。火を止めて置いておきます。 - フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを加え、ホウレンソウを炒めます。お皿にうつしておきます。
サーモンを炒めます。塩コショウで軽く味を調えます。 - お皿にホウレンソウ、オルゾ、サーモンの順に置きます。たっぷり、フェタチーズソースをかけて召し上がれ。
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美味しいレシピ
クリサラキとチキン
Σολωμός με σπανάκι, κριθαράκι και σάλτσα φέτας
作り方
- オルゾーは塩を入れた水から茹でて水きりしてオリーブオイルを絡めておきます。
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて鶏肉、タマネギ、ニンニクを軽く炒め、ピーマンを炒めます。
トマト、タイム、クミン、赤ワイン（水分が足りないなら水）をいれて、煮ます。
ソースが出来てきたら茹でたオルゾー、ケイパー、をいれて混ぜ合わせます。 塩、コショウで味を調えます。
容器にもってすりおろしたハルミチーズをかけます。