Meze recipe メゼ レシピ
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美味しいレシピ
海老とフェタのトマト煮
γαρίδες σαγανάκι
レシピ提供者・高橋里美さんから
ちょっと美味しいお話。
ギリシャでは海老は良く食べますが、海老とフェタのトマト煮は、ポピュラーで人気のあるレシピです。
冷めても美味しく頂けますので、楽しいおしゃべりをもちながら白ワインでどうぞ。
材料 ※材料は6人分になります
- 【海老とフェタのトマト煮】
- 海老……24尾くらい（1.4kg）
- オリーブオイル……大さじ4
- エシャロット（玉ねぎ）……4小玉サイズ（ミジン切り）
- レモンの皮のすりおろし……小さじ2
- コショウ……小さじ1
- ドライオレガノ……大さじ1
- フラットパセリ（イタリアンパセリ）……大さじ1 （ミジン切り）
- タイム……大さじ1 （ミジン切り）
- トマト……2 大玉サイズ（湯むきしてミジン切り）
- グレコ フェタチーズ……200g（食べやすい大きさに切っておきます）
- トマトソース
- バター……30g
- 玉ねぎ……1 中玉サイズ（ミジン切り）
- にんにく……4かけ（あらミジン切り）
- トマト……450g（ホールトマト缶でも可）
- セロリ……2本（あらミジン切り）
- 赤パプリカ……1（ミジン切り）
- 白ワイン……1/3カップ（80ml）
- 水……1/2カップ（125ml）
- 砂糖……小さじ1/2
作り方
- 最初にトマトソースを作ります。
フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、にんにくを焦がさないように柔らかくなるまで弱火で炒めます。残りの材料を全部入れて全体を混ぜ合わせます。
火を止めて、ブレンダーでクリーミーにします。 - 海老は下処理をしてきれいにします。
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて海老・エシャロット・レモンの皮のすりおろしコショウを入れ、海老の色が変わるまで炒めます。 - 作って置いたトマトソース、ハーブ類、トマトを加えて強火で全体を良く混ぜ合わせ少し煮込みます。
お皿に盛りつけたあとに、フェタチーズを散らします。
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美味しいレシピ
赤ピーマン＆フェタチーズのスプレッド
Άρτισμα με κόκκινη πιπερια και φέτα
レシピ提供者・高橋里美さんから
ちょっと美味しいお話。
ギリシャでは海老は良く食べますが、海老とフェタのトマト煮は、ポピュラーで人気のあるレシピです。
冷めても美味しく頂けますので、楽しいおしゃべりをもちながら白ワインでどうぞ。
冷蔵庫で2日間は保存できます。
ピリリとスパイシーな大人のフェタです。セロリ、チコリ、カリフラワーなどの野菜ステックに良く合います。また、グリッシーニやクラッカーにつけると、ふんわりフェタの風味が優しくお口の中にひろがります。どうぞお楽しみください。
材料 ※材料は12人分になります
- 【赤ピーマン＆フェタチーズのスプレッド】
- オリーブオイル……大さじ4
- グレコ フェタチーズ……8切れ
- 赤ピーマン……6（ローストして皮をむいて大きめにカット）
- カイエンペッパー……お好みに合わせてください
- レモン汁……小さじ２
- 塩・コショウ……適量
作り方
- 赤ピーマン、フェタチーズ、レモン汁、カイエンペッパー、塩・コショウをブレンダー（ミキサー）に入れてクリーミィにします。（混ぜすぎないようにしてください）
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ジャジキ
Τζατζίκι
レシピ提供者・高橋里美さんから
Tzatziki ジャジキ（ギリシア語 τζατζίκι）とは、ギリシャのメゼまたは前菜の一つであり、スブラキとギロピタに添えるソースとしてよく使われます。
作り方
- きゅうりは洗って皮を剥き、せん切りをします。塩をふってしんなりさせ、水気を絞ります。
- 1をボウルに入れてギリシャヨーグルト、ニンニクディル、オリーブオイル、オクシメリビネガー、塩を入れてよく混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やします。